| 【煮込み】 | |||
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<材料> ・牛すね肉 ・・・ ３００グラム ・もつ ・・・ ２００グラム ・しょうが ・・・ ２かけ ・豆腐 ・・・ 一丁 ・長ネギ ・・・ １本 ・味噌 ・・・ 適量 ・和風だし ・・・ 大さじ３ ・醤油 ・・・ 大さじ２ ・酒 ・・・ １/２カップ |
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１肉は水から煮て、沸騰したら湯を切る （これを２・３回繰り返しあくと脂抜きする） ２.①にネギ・生姜をいれさらに煮込む ３.②を湯でこぼし、本格的に煮る ４.各調味料・豆腐を入れ煮込む ５.煮込みを器に盛り、薬味のネギをのせる |
 ※ネギと生姜は臭みをとります |
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| 【なすとジャガイモの炒め物】 | |||
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<材料> ・ジャガイモ ・・・ ２個 ・なす ・・・ １本 ・むきえび ・・・ ３０グラム ・コーン ・・・ 大さじ２ ・焼肉のたれ ・・・ 少々 ・塩こしょう ・・・ 少々 ・酒 ・・・ 大さじ１ ・ハーブ ・・・ バジルやセージ等 （香り付け） |
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１.じゃがいもは水から茹でる（竹串が通るくらいまで） ２.なすは食べやすい大きさに切り、①は短冊切りにする ３.むきえびは背わたをとる ４.熱したフライパンで材料を炒め、焼肉のたれ・塩こしょう・酒で味付けをする ５.器に盛り、お好みで香り付けのハーブをのせる（今回はセージを使いました） |
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| 【野菜ときのこのあんかけ豆腐】 | |||
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<材料> ・豆腐 ・・・ 一丁 ・しめじ ・・・ １パック ・ベーコン ・・・ ４枚 ・にんじん ・・・ １/２本 ・レタス ・・・ ３枚 ・ピーマン ・・・ ２個 ・だし汁 ・・・ 適量 ・醤油 ・・・ 少々 ・酒 ・・・ 大さじ１ ・水溶き片栗粉 ・・・ 少々 |
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１.熱したフライパンに油をしき、野菜を炒める ２.①がしんなりしてきたら、だし汁・醤油・酒を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける ３.豆腐を４等分にして、フライパンで焼き色がつくまでゆっくり火を通す（※中火から弱火） ４.③を器に盛り②のあんをかける |
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| 【ジャガイモのピザ】 | |||
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<材料> ・ジャガイモ ・・・ ４個 ・牛肉 ・・・ ２００グラム ・中玉トマト ・・・ ４個 ・たまねぎ ・・・ １/２個 ・コーン ・・・ 大さじ３ ・ピザ用チーズ ・・・ お好み ・マヨネーズ ・・・ 適量 ・ケチャップ ・・・ 適量 ・塩コショウ ・・・ 少々 ・バター ・・・ 適量 |
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１.熱した鍋にバターをぬり、薄くスライスしたジャガイモをまんべんなく敷く ２.フライパンで牛肉を炒め、塩こしょうで味をつける ３.たまねぎは薄くスライスし、中玉トマトは１/４に切る ４.①の上に②・③をのせ、マヨネーズとケチャップで味付けをする ５.最後にピザ用チーズを・コーンをのせ、チーズがとろけるまで火にかける（鍋蓋をする） |
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| 【かぼちゃとにんじんの煮付け】 | |||
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<材料> ・かぼちゃ ・・・ １/４個 ・にんじん ・・・ １/２本 【A】・うす口醤油 ・・・ 大さじ１ ・みりん ・・・ 大さじ１ ・砂糖 ・・・ 大さじ２ ・塩 ・・・ 少々 ・水 ・・・ ２カップ |
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１.かぼちゃは、はらわたを取り除き４～５センチ角に切る（にんじんも同様の大きさに切る） ２.鍋に①と【A】を入れ、火にかける ３.煮立ったら、火を弱めてあくをすくい、蓋をして煮る ４.かぼちゃが柔らかくなり、煮汁がとぶまで煮つめる |
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